2008年05月09日
フキのあく抜き
最近ちょくちょくと、いろんなお問い合わせがありいます。今日はある友人から、『フキのあく抜きはどうするの？』のお問合せが」ありました。
電話で御返事差し上げましたが、今一度ここに書き込んでおきましょう。
『フキのあく抜き』
1、フキを適当な長さに揃え、まな板の上に並べ、塩をふりかけゴリゴリと板ずりします。
2、板ずりにしたフキをたっぷりの沸騰したお湯で２~３分茹でます。
3、茹でたフキの皮をむき、（佃煮にするなら皮をむかなくても可）水に２０~３０分ほど時々水を替えながらつけておきます。これであく抜きはOKです。
後はお好みの調理方法で旬の味をお楽しみください。
尚、葉っぱも、油いためきんぴら風に調理して食べれますのでお試しください。ほろ苦い味が、お酒のおつまみ、ご飯のおかずに最高！！デス。(*^^)v
