お願いします。！！
今日は朝より雨が降り、肌寒い一日でした。相変わらず背中と腰の痛みに悩まされながら、今日も一日無事に終了させて頂きました。
最近、いろんな所より介護食のお問合せが増えてきています。
これも自立支援法の改正の影響では？
今まで『要介護』の方が『要支援』に移行させられた方が多くなってきています。
今まで要介護の認定を受けておられてそれなりの行政の福祉サービスを受けられていたが、いきなり『要支援』となり受けられる福祉サービスも限られてくると言った現状が起きてきています。
『自立支援法』・・・自分の事は自分でしましょう。と言ったなんとも投げやり的な法律に思えてなりません。
実際、食事を作る事が難しい方でも、ちょっと体が動かせると言う事で支援の打ち切りをされた方も沢山おられます。うちの方も行政からの委託業務で介護食の宅配をしていた所も、ここ数ヶ月で極端に軒数が減りました。
こういった高齢者の方々は本当に困っておられます。
みんながニコニコ笑っていただけるような福祉行政をなんとかお願いしたい！！・・・・と思う今日この頃です。
根性たまねぎ
昨日、今日と暑い一日でした。今日は一日最悪の日でした。
この暑さが原因かどうかはわかりませんが、小生の店の業務用冷凍庫とアイスクリームの冷凍ショーケースの２台が同時に故障してしまいました。(ーー;)
アイスクリームの方は２~３日前に満タンにしてもらったばかりでしたが、もうすでに溶けかけていて、売り物にはならずとなってしまいました。(T_T)
早速に修理依頼をしてサービスの人に来てもらい、見てもらったところ
『このケースは修理不能です。』とあっさり言われてしまいました。
エエ~~！？なんということを～～。
両方ともガス抜けと言う事でしたが、機械が結構古い為チャージするフロンガスがもうこの世には無いそうです。
この経済難の折に・・・・思わず涙がポロリ・・・・と出そうでした。
本日の介護食の配達の道すがら『根性大根』ならぬ『根性たまねぎ』
を発見いたしました。
なんと石垣の間からたまねぎが生えていました。
はたしてこの石垣の中にはあの丸いたまねぎがあるのでしょうか？
『このたまねぎを見習ってお前も頑張れよ』と言う事でしょうか。
腰痛が・・・・
昨日から背中から腰にかけて変な鈍痛が・・・車で走り回ってる性か、はたまた疲れが溜まってきた性か。
いやいや、年のせいかも・・・^_^;
今日は又、新しいお客様がお一人増えました。地元のケアマネージャーさんからのご紹介で来週より毎日お届けする事になりました。ただ、
又、配達の距離が延びることになりました。
今が頑張りどこかも知れません。
本日の献立は
ほっけの一夜干しの焼き物、大根のそぼろあんかけ、スナップえんどうのゴマ味噌あえ、もやしとニラの炒め物、卵焼き
でした。
明日の献立がまだ決まりません。これから頑張って考えます。
簡単おかゆの作り方
よく介護食でおかゆのご注文をされる方がいらっしゃいます。いつも少数のご注文ですので炊いたご飯を二度炊きにしておかゆを作っていましたが、この方法ですと、おかゆの出来上がりがその時どきに
よりむらが出来てしまいます。又、お米の風味も損ないますのであまり美味しいおかゆが出来ません。
おなべでお米から炊いても同じような状態になってしまいます。
そこで、簡単に風味豊なおかゆを作る方法を探してみたところやっと見つけました。
ここで簡単におかゆを作る方法をご紹介いたしましょう。
<色：#ff0000 >『風味豊な美味しいおかゆの作り方』色>
〇用意する物（一人前）
お米 50ｇ 水 250CC ポリ袋（流し元用ゴミ袋ぐらい大きさの物）
手鍋
1、まず、お米をポリ袋に入れ、水250ｃｃを袋に注ぎます。
2、袋の中の空気を抜き、袋の口を上部でしばります。
3、手鍋にお湯を沸騰させ、お米と水を入れた1、の袋を入れます。
あとは約２５分ほど炊くと出来上がりです。
これだと炊き上がりがいつも一定の美味しいおかゆが食べていただけます。おなべも汚さずあとかたづけも楽々です。
当事者の方がおられましたら一度お試しください。
アセアセ虫と共に・・・・
今日は、田植えの弁当の買い回りのお客様が朝よりひっきりなしにご来店を頂きました。それに加え、電話にてお昼の御予約も頂き、大忙しの一日でした。介護食宅配は日曜日をお休みにさせて頂いておりますので、ちょうど良かったようです。
明日より又１週間、アセアセ虫と共に走り回ります。
配達込みで５００円
本日の献立、たらのつけ焼きトマトとブロッコリー添え、サツマイモの甘煮、茄子の中華風揚げびたし、ピーマンのじゃこ炒め、卵焼き、きんぴらレンコン。
これで配達して５００円。
今日は、所属する商店街の総会、終了の後役員同士で打ち上げ。
４人でボトル２本。ちょっといただき過ぎました。もう寝ます。m(__)m
フキのあく抜き
最近ちょくちょくと、いろんなお問い合わせがありいます。今日はある友人から、『フキのあく抜きはどうするの？』のお問合せが」ありました。
電話で御返事差し上げましたが、今一度ここに書き込んでおきましょう。
『フキのあく抜き』
1、フキを適当な長さに揃え、まな板の上に並べ、塩をふりかけゴリゴリと板ずりします。
2、板ずりにしたフキをたっぷりの沸騰したお湯で２~３分茹でます。
3、茹でたフキの皮をむき、（佃煮にするなら皮をむかなくても可）水に２０~３０分ほど時々水を替えながらつけておきます。これであく抜きはOKです。
後はお好みの調理方法で旬の味をお楽しみください。
尚、葉っぱも、油いためきんぴら風に調理して食べれますのでお試しください。ほろ苦い味が、お酒のおつまみ、ご飯のおかずに最高！！デス。(*^^)v
無謀な献立
今日は金曜日、１週間のうちで配食の軒数が一番多い日。にも関わらず大変無謀な献立を作ってしまいました。普通は焼き魚とか、煮魚とか割と手離れの良い献立にするのですが、なんと今日は『ひじき入りとりつくねの照り焼き』なる物を作ってしまいました。おまけに材料の鳥のミンチが無かったので急遽、鶏肉２キロをフードプロセッサでひき肉にしてからの仕込みとなり、調理時間が普段の倍ほどかかってしまいました。ところで知ってました？
鶏肉をフープロでミンチにするとき、鳥の皮をはずしておかなければいけない事。小生、恥ずかしながら本日初めて知りました。皮だけがミンチにならず残ってしまうんです。細切れになった鳥の皮を一つ一つ取り除くのに又無駄な時間を費やしてしまいました。当然いつものアセアセ虫が～～～・(ーー゛)
努力の甲斐があり、出来上がりは自分で言うのもなんですが、一口食べて思わず『まいう~!!』と言ってしまうほどの仕上がりとなりました。めでたし、めでたし。
こんなに頑張って毎日調理しているんですよ。おじいさん、おばあさん、残さず食べてくださいね。(^o^)
頑張らねば・・・・
今日はゆっくりと配達業務をと思っていましたが、残念ながら本日もいつもと同じでバタバタ、アセアセ、の一日でした。なぜこんなに時間に追いまくられるのか？準備万端つつがなくのつもりがちょっとしたアクシデントですべてが狂ってきます。結局は物理的にも気持ち的にも余裕が無いんでしょうね。
どうすれば余裕を持って仕事が出来るのか、またまた考える事が増えてきそうです。(ーー゛)
頑張らねば・・・・と思う今日この頃デス。
ゆっくり走ろう甲賀の里
昨日の介護食献立の写真、右左が逆でした。m(__)m本日は、連休明けと言う事で、店の方はそんなに忙しくならないと思っていましたが、思いとは裏腹に、にわかに注文が入ったりして今日は一日中何となくバタバタとしていたような気がします。
介護食の調製、配達はいつものごとく昼、夕と二回、合計3時間ほどかけて配達します。本日の走行距離72ｋｍ、田植えの終わった田んぼを左右に見ながら、又山手ではウグイスの鳴き声を聞きながら、ドライブする情景としては非常にのどかではありますが、本人、いたってアセアセ(^_^;)しながらいつも分刻みの配達を致しております。
お客さんともゆっくりとお話のお相手をさせて頂きたいと思うのですが、こんな状態ですのでそれもなかなかかないません。
誠に申し訳なく思います。
明日は配達する軒数がちょっと少ないので、早めに出かけて一度ゆっくり走ってみたいと思っています。
ゴールデンウィーク終了
ＧＷもやっと終わりました。田植えもそれぞれにほぼ終了した模様です。これで配達の道すがらトラクターの穴を走らなくてすみます。(^o^)休みで実家に帰っておられた息子さんや娘さんも皆、潮が引いたようにそれぞれに帰っていかれました。おじいさん、おばあさん方は、又、一人住まいになられます。
小生はこのＧＷも関係なく毎日介護食をお届けしておりました。
せっかく子供さん方が帰っておられてご馳走が沢山あるのに何も小生が作った介護食を食べなくてもよさそうな気がしますが『いやいや、これが一番だよ。』とおっしゃっていただきます。有難いことです。
本日の献立は、豆腐ハンバーグのきのこ和風ソース、にんじんの甘煮、茄子のなべしぎ、ブロッコリーの卵とじ、でした。
右側がきざみ食、左が普通食です。
100歳のおばあさん、頑張って食べていただいております。感謝！！
パワーをください！！
ゴールデンウィークあと一日で終わりです。期間中は、あちこちにお出かけされた方、大変ご苦労様でした。
ご当地ではあちらこちらの田んぼで田植えが始っております。と言うよりこの連休で終わらせる為、あちこちの田んぼは大賑わい。さながら御祭りみたいな賑わいでした。
おかげで当店も田んぼ用お弁当の御買い上げを頂いて、この3日間程は大忙し。お昼過ぎには売り切れとなってしまう状況でした。
介護食の宅配もおかげ様で地味ではありますが増えてきております。おかげで配達する時間と距離が以前の倍近くまでになってきています。大体、週540ｋｍぐらいの走行距離ですがかなり疲れます。最近からだのあちこちが痛み出しております。困ったもんです。(~_~;)
どなたかパワーを分けてください。m(__)m(^o^)
