アセアセ虫と共に・・・・
今日は、田植えの弁当の買い回りのお客様が朝よりひっきりなしにご来店を頂きました。それに加え、電話にてお昼の御予約も頂き、大忙しの一日でした。介護食宅配は日曜日をお休みにさせて頂いておりますので、ちょうど良かったようです。
明日より又１週間、アセアセ虫と共に走り回ります。
配達込みで５００円
本日の献立、たらのつけ焼きトマトとブロッコリー添え、サツマイモの甘煮、茄子の中華風揚げびたし、ピーマンのじゃこ炒め、卵焼き、きんぴらレンコン。
これで配達して５００円。
今日は、所属する商店街の総会、終了の後役員同士で打ち上げ。
４人でボトル２本。ちょっといただき過ぎました。もう寝ます。m(__)m
フキのあく抜き
最近ちょくちょくと、いろんなお問い合わせがありいます。今日はある友人から、『フキのあく抜きはどうするの？』のお問合せが」ありました。
電話で御返事差し上げましたが、今一度ここに書き込んでおきましょう。
『フキのあく抜き』
1、フキを適当な長さに揃え、まな板の上に並べ、塩をふりかけゴリゴリと板ずりします。
2、板ずりにしたフキをたっぷりの沸騰したお湯で２~３分茹でます。
3、茹でたフキの皮をむき、（佃煮にするなら皮をむかなくても可）水に２０~３０分ほど時々水を替えながらつけておきます。これであく抜きはOKです。
後はお好みの調理方法で旬の味をお楽しみください。
尚、葉っぱも、油いためきんぴら風に調理して食べれますのでお試しください。ほろ苦い味が、お酒のおつまみ、ご飯のおかずに最高！！デス。(*^^)v
無謀な献立
今日は金曜日、１週間のうちで配食の軒数が一番多い日。にも関わらず大変無謀な献立を作ってしまいました。普通は焼き魚とか、煮魚とか割と手離れの良い献立にするのですが、なんと今日は『ひじき入りとりつくねの照り焼き』なる物を作ってしまいました。おまけに材料の鳥のミンチが無かったので急遽、鶏肉２キロをフードプロセッサでひき肉にしてからの仕込みとなり、調理時間が普段の倍ほどかかってしまいました。ところで知ってました？
鶏肉をフープロでミンチにするとき、鳥の皮をはずしておかなければいけない事。小生、恥ずかしながら本日初めて知りました。皮だけがミンチにならず残ってしまうんです。細切れになった鳥の皮を一つ一つ取り除くのに又無駄な時間を費やしてしまいました。当然いつものアセアセ虫が～～～・(ーー゛)
努力の甲斐があり、出来上がりは自分で言うのもなんですが、一口食べて思わず『まいう~!!』と言ってしまうほどの仕上がりとなりました。めでたし、めでたし。
こんなに頑張って毎日調理しているんですよ。おじいさん、おばあさん、残さず食べてくださいね。(^o^)
頑張らねば・・・・
今日はゆっくりと配達業務をと思っていましたが、残念ながら本日もいつもと同じでバタバタ、アセアセ、の一日でした。なぜこんなに時間に追いまくられるのか？準備万端つつがなくのつもりがちょっとしたアクシデントですべてが狂ってきます。結局は物理的にも気持ち的にも余裕が無いんでしょうね。
どうすれば余裕を持って仕事が出来るのか、またまた考える事が増えてきそうです。(ーー゛)
頑張らねば・・・・と思う今日この頃デス。
ゆっくり走ろう甲賀の里
昨日の介護食献立の写真、右左が逆でした。m(__)m本日は、連休明けと言う事で、店の方はそんなに忙しくならないと思っていましたが、思いとは裏腹に、にわかに注文が入ったりして今日は一日中何となくバタバタとしていたような気がします。
介護食の調製、配達はいつものごとく昼、夕と二回、合計3時間ほどかけて配達します。本日の走行距離72ｋｍ、田植えの終わった田んぼを左右に見ながら、又山手ではウグイスの鳴き声を聞きながら、ドライブする情景としては非常にのどかではありますが、本人、いたってアセアセ(^_^;)しながらいつも分刻みの配達を致しております。
お客さんともゆっくりとお話のお相手をさせて頂きたいと思うのですが、こんな状態ですのでそれもなかなかかないません。
誠に申し訳なく思います。
明日は配達する軒数がちょっと少ないので、早めに出かけて一度ゆっくり走ってみたいと思っています。
ゴールデンウィーク終了
ＧＷもやっと終わりました。田植えもそれぞれにほぼ終了した模様です。これで配達の道すがらトラクターの穴を走らなくてすみます。(^o^)休みで実家に帰っておられた息子さんや娘さんも皆、潮が引いたようにそれぞれに帰っていかれました。おじいさん、おばあさん方は、又、一人住まいになられます。
小生はこのＧＷも関係なく毎日介護食をお届けしておりました。
せっかく子供さん方が帰っておられてご馳走が沢山あるのに何も小生が作った介護食を食べなくてもよさそうな気がしますが『いやいや、これが一番だよ。』とおっしゃっていただきます。有難いことです。
本日の献立は、豆腐ハンバーグのきのこ和風ソース、にんじんの甘煮、茄子のなべしぎ、ブロッコリーの卵とじ、でした。
右側がきざみ食、左が普通食です。
100歳のおばあさん、頑張って食べていただいております。感謝！！
パワーをください！！
ゴールデンウィークあと一日で終わりです。期間中は、あちこちにお出かけされた方、大変ご苦労様でした。
ご当地ではあちらこちらの田んぼで田植えが始っております。と言うよりこの連休で終わらせる為、あちこちの田んぼは大賑わい。さながら御祭りみたいな賑わいでした。
おかげで当店も田んぼ用お弁当の御買い上げを頂いて、この3日間程は大忙し。お昼過ぎには売り切れとなってしまう状況でした。
介護食の宅配もおかげ様で地味ではありますが増えてきております。おかげで配達する時間と距離が以前の倍近くまでになってきています。大体、週540ｋｍぐらいの走行距離ですがかなり疲れます。最近からだのあちこちが痛み出しております。困ったもんです。(~_~;)
どなたかパワーを分けてください。m(__)m(^o^)
献立作りは大変！！
今更ながら言うのも変な話ですが、日日の献立つくりには泣かされます。日替りメニューで主催、副菜で３～５品一日二種類を考えるわけですが、この仕事を始めてかれこれ二年を経過しましたが、未だに悩みの種です。せっかく苦労して考えた献立表も買出しに行って材料が揃わなければ急遽献立の変更、これも日常茶飯事。
何か良い方法はないもんでしょうか。
そんなこんなで本日のメニューは
昼食 カレー味の肉じゃが、ちくわのピカタ、春キャベツのツナマヨサラダ、金平レンコン
夕食 さば塩焼き、サトイモと豚バラの煮物、ブロッコリーの味噌和え、出し巻き卵、ひじき煮
手前味噌ですが、おじいさん、おばあさんには結構好評頂きました。夕食 さば塩焼き、サトイモと豚バラの煮物、ブロッコリーの味噌和え、出し巻き卵、ひじき煮
愚痴り
今日は暖かい一日でした。配達の道すがら、梅の花が満開で、ほのかな甘い香りを漂わせています。
今まで家の中で過ごされていた御年寄りの方たちも、やれ畑の手入れや庭の手入れでようやく外に出てこられるようになってきました。春は良いヤネ～。
『自立支援法』の改正以来、いろんな問題を目にする事が多くなってきました。
今まで行政より福祉的援助を受けておられた高齢者の方たちがことごとくその援助を打ち切られると言う事態が多くなってきています。行政側にとってもそれなりの理由があるのでしようが、あまりにも画一的なやり方に少々疑問を感じます。
本来福祉とは『思いやりの気持ち』と言ううものがその中心にあるものと思います。
高齢者の方は日々の生活で介護を必要とされておられる方が大半です。行政はもっと人の気持ちをもって福祉事業に取り組んで頂きたいものです。
本日は少々愚痴りになりました。m(__)m
まだまだ勉強
いささか今日は疲れてしまいました。夕食の配食、４時過ぎに出発して、帰ってきたのが７時過ぎ。
新しいお客様が増えた事もあって配達ルートが一気に拡大してしまったのが原因。
なんとかせねば、と思うのですが、人手を使えば今の段階では採算割れとなってしまいます。
うーん思案六法。
昨日のブログにも書いていました新しいお客様。１００歳のおばあさん、本日より配食開始です。
刻み食ご希望でしたが、何せ当方初めての経験、早朝より気合を入れて作りました。
お昼にお届けして、ご家族様にいろいろとお話をお聞きしましたところ、刻み食でもまだ無理があることが判明、
やっぱりフードプロセッサーの出番が必要となってきました。
でも、お昼の分は残さず食べていただいたとか、それも久々の完食だったそうです。やれやれと言った思いですがでも、まだ始まったばかりでまだまだ勉強しなければと思う今日この頃・・・・・・・・です。(^o^)
不安・・・・
またまた久しぶりの更新となってしまいました。２月末より約２０日ほど、確定深刻・・・いやいや申告やら、なにやらで日々バタバタのし通しで、挙句の果てに鼻血が止まらなくなったりで、少し体調を崩してしまいました。とりあえず近くの医院で止血の薬を頂いて今はなんとか鼻血も止まってはいますが、睡眠中にジビジビと出血しているみたいで、朝、顔洗う時に血の塊が口から出てきます。困ったもんです。^_^;
さて、介護食ですが、明日よりご新規のお客様が、３名増えました。その中のお一人はなんと、１００歳のおばあさんです。
刻み食をご希望されているのですが、なんせ小生のところでは初めての事ですので、とりあえず何でも細かく刻んで作ってみたいと思いますが、はたしてどうなることやら・・・・ちょっと不安。
これがとりあえずの試作品です。
これより細かくするにはもうフードプロセッサを使うしかないかな。
酒井ちふみさん
ブルースボーカルの酒井ちふみさんです。
先週の土曜日にわが町マイスター館で塩次伸二ギターバンドのライブでゲストボーカルで出演して頂きました。
彼女の歌声、パフォーマンス最高です！！
カロリーオーバー???
今朝は土曜日からの降雪と寒波の影響で、店の前の道路がカンカチコンに凍り付いていて走る車が皆徐行運転。普段もこれぐらいの速度で走れば事故も無いのに・・・
ラジオを聴いていると県内の主要道路も凍結の為かなり交通マヒがおきているようでした。
本日の配達の間も所々凍結の場所があり、いつもより緊張して運転しました。何せ小生の車、ノーマルタイヤなもので滑るすべる（爆）
今日はうれしいニュースもありました。お客様で先日来入院されておられたおじいさんが、昨日退院されたと息子さんより連絡を頂きました。又、明日よりお顔が拝見できます。
本日の献立は ○さわら西京漬○高野豆腐としめじ小松菜の煮浸し○大根のとりそぼろ餡かけ○ねぎ紅しょうが入り卵焼き○鳥のごぼう巻き○金時豆 ○三色なます でした。
今日はちょっとカロリーオーバーかも・・・・
暖かな一日でした。
今日も暖かい一日でした。正に早春の候と言ったようなお天気です。こんな日は何となく気分も明るくなってきます。
体調を崩され入院されるご高齢者がおられる反面、元気なご高齢者も沢山おられます。
今日は、ご町内の老人クラブのゲートボールの御弁当をご注文いただきました。
ミックスフライ弁当 ６３０円フライ物満載の御弁当です。
弊店では揚げ油に米油を使用していますが、揚がりも油くさくなくさっぱりとした感じに揚がります。
おまけにこの油は体に良いと言うことで大変好評を頂いております。
確定申告が始まりました。^_^;
今、必死こいて申告書作りの真っ最中。デス。
食糧難！？
今日はやっと良いお天気とな暖かな一日でした。でも、ここ数日の冷え込みは、ご高齢者の方々にはかなり厳しいものです。
ここ４～５日の間に介護食のお客様が３名ほど体調を崩され入院されました。
一日も早くご回復される事をお祈りいたします。
最近、介護食の献立がなかなかうまくまとまりません。
中国産の例の事件以来、極力国産の原材料で献立を考えているのですが、材料の原価が上がりすぎます。
それと材料の種類が限られてきて同じような献立になりがちです。
食品の殆どが今は外国に依存しなければ私たちの食生活が成り立たない現状は今更ながらいささかショックです。
今まで安かった外国産の食品もこのところ値上がり傾向のようで、この先の事を考えるとちょっと恐ろしくなってきます。
それこそひと昔前の食料難の時代が再び来るのではと心配してしまいます。
さて、そんなこんなで本日の献立は
○肉団子の白菜あんかけ
○ジャガイモとあぶらげの塩煮
○切干大根
○ウグイス豆
○卵焼き でした。
猫はもう春？？
今日も雪でした。チェーンをつけたりはずしたりいい加減うんざりします。
今日の配達はチェーンなしで行ってきました。ちょっとびびりながら・・・
あるお客様のお宅が山手に一軒あります。そのお宅へたどり着くまでに結構積雪のあるのぼり坂が
10メートルほどありますが、そこも何とか上りきる事ができやれやれでしたが、帰りは下り、上りより下りのほうが
よく滑るようです。
雪は見ている分は名かなｋ風情があって良いのですが、生活の中にはあまりありがたく無いように思います。
動物の間ではもう春なんですね。うちの飼い猫の『ヘイジ君』ここ3日ほど帰ってきません。又、彼女追っかけて
一月ほど放浪するみたいです。困ったもんです。
マイスター館ライブ
2月23日の土曜日、甲賀町マイスター館で『塩次伸二ギターバンド』のライブコンサートがあります。彼らはマイスター館でのライブはこれで二度目となりますが、とにかくエキサイティングなギター演奏は一押しです。
小生も大変楽しみにしております。
田村さん
本日、小生宅、長男が田村神社の厄払いに行ってきました。『ついでにお父さんの厄払いもしてきたで』小生、本年59歳、俗に言う前厄となります。
田村神社の御祭りは毎年格別の冷え込みになります。
まだ少し風邪の後遺症かすっきりしない体調ですのでこの冷え込みは少々堪えます。
早く暖かい日が続く気候になってほしいものです。
ただ今春に向けて新作幕の内弁当の考案試作中です。
風邪ひき
久々の更新になってしまいました。毎日寒い日が続きます。
不覚にも久々に風邪をひいてしまいました。
頭痛い、のど痛い、体の節々が痛いでの2~3日絶不調です。
と言って寝込むわけにはいきません。
早期に体調を回復すべく、今夜も早めに休みます。
体調が戻ったら、書き溜めを一気に更新したいと思っております。
寒い折柄、皆様もお体くれぐれもご用心ください。ではでは・・・・
